Cheesecake de Framboesa

Ao lado do Quindim, o Cheesecake é uma das minhas sobremesas preferidas e eu faço sempre porque é fácil, rápido e sempre fica bom. Minha receita é bem simples e eu tenho certeza de que se você fizer, vai aprovar!

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Ingredientes massa:

400 gramas de bolacha de leite ou maizena

200 gramas de margarina em temperatura ambiente

Preparo:

Bata os biscoitos no processador até virarem farelo, acrescente a margarina e misture com as mãos até virar uma farofa. Forre o fundo e as laterais de uma assadeira redonda com fundo removível de aproximadamente 30cm de diâmetro. Leve ao forno médio por 10 minutos e reserve.

 

 

Ingredientes recheio:

400 gramas cream cheese

1 lata de leite condensado

1 caixinha de creme de leite

Preparo:

Bata todos os ingredientes no liquidificador ou mixer até ficar um creme homogêneo. Despeje sobre a massa e leve de volta ao forno por cerca de 20 minutos ou até o creme ficar firme e levemente dourado.

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Ingredientes cobertura:

350 gramas de geléia de framboesa*

suco de 1 laranja**

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Preparo:

Aqueça a geléia por cerca de 40 segundo no microondas para que ela fique molinha, acrescente o suco de laranja e misture bem. Coloque por cima do cheesecake já frio e leve à geladeira. Sirva gelado.

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*a geléia pode ser do sabor que você preferir, também fica delicioso com goiabada cremosa

**eu sempre acrescento suco de laranja para que a cobertura não fique excessivamente doce

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Quiche de Escarola e Tomatinhos

Eu tirei só uma foto deste prato porque não tinha intenção de publicar a receita, mas tanta gente me pediu no instagram e no face que resolvi colocar aqui no blog. A receita é facílima e a base é a massa do quiche da Rita Lobo, do livro Panelinha.

Esta quiche faz parte do meu cardápio semanal, eu uso a mesma massa e vou trocando o recheio, às vezes espinafre (fica maravilhoso!), legumes variados, só de queijo, enfim, sempre fica muito bom. Como eu quase não como mais carne e mantenho a reeducação alimentar que me ajudou a perder 16 quilos, decidi postar com regularidade algumas das minhas refeições no instagram, se você quiser acompanhar, me segue.

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Chega de papo e vamos à receita:

Massa:

Ingredientes:

  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 150 g de manteiga gelada
  • 5 colheres (sopa) de água gelada
  • 1 colher (chá) de sal

Preparo:

Você vai precisar de uma fôrma de quiche ou de fundo removível de cerca de 20 cm de diâmetro e de preferência antiaderente. (eu usei um refratário mesmo porque não tinha intenção de desenformá-la).
Corte a manteiga em cubinhos e coloque numa tigela com a farinha e o sal. Misture com as mãos, rapidamente, sem desmanchar a manteiga. Acrescente as 5 colheres (sopa) de água para a tigela e misture apenas até conseguir formar uma bola (eu uso o processador – fica pronta em um minuto sem sujeira nenhuma).
Embrulhe a bola de massa em filme e/ou coloque num saco plástico e leve à geladeira de 2 a 24 horas.
Abra a massa com um rolo e coloque-a na assadeira untada com óleo e farinha de trigo.

Recheio:

Ingredientes:

  • 1 maço grande de escarola lavada e picada
  • alho e cebola a gosto
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • sal a gosto
  • 1/2 copo de requeijão (eu uso o light)
  • 1 caixinha de creme de leite
  • 1 ovo
  • tomatinhos cereja ou grape para decorar

Preparo:

Refogue a escarola no azeite com alho, cebola e sal. Reserve. Em uma vasilha misture o requeijão, o creme de leite e o ovo bem batido.
Coloque a escarola sobre a massa que já está na assadeira e sobre ela despeje a mistura de requeijão. Coloque os tomatinhos por cima para decorar e leve ao forno a 180 graus por cerca de 35 minutos ou até dourar levemente.
Fica deliciosa! Varie os recheios e aproveite.

Imagens: Claudia Medeiros

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Molhos de salada para ter na geladeira e facilitar a vida

Aqui em casa comemos muita salada, eu adoro e para ficar prático, deixo as folha lavadinhas na geladeira em potes forrados com papel toalha para durarem bastante – aqui duram duas semanas.

Mas nem só de folhas se faz uma salada, gosto de misturar um pouco de tudo: tomates, legumes, maçãs, manga, palmito, queijos, castanhas e de ter sempre um molhinho gostoso para temperar, mas evito comprar molhos prontos, pois têm muito sal e conservantes, então eu mesma faço os daqui de casa e guardo em potes de vidro, de conserva, na geladeira, onde alguns podem ficar por duas semanas.

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Meus preferidos:

Mel e Mostarda

1/2 xícara de mostarda Dijon (se for com grãozinhos melhor ainda)

1/4 de xícara de mel

1/4 de xícara de vinagre de maçã

1/4 de xícara de shoyo light

Misture bem e guarde em pote bem fechado na geladeira. Eu não coloco sal, mas se você achar necessário, coloque a gosto.

 

Molho de Iogurte e Hortelã

1 pote de iogurte natural desnatado.

1 colher de sopa de folhas de hortelã

1 colher de sobremesa de azeite.

1 colher de sopa de suco de limão.

pimenta do reino moída (à gosto)

sal a gosto

Misture muito bem todos os ingredientes – dura 3 dias na geladeira em pote de vidro fechado

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Limão e Alho

Caldo de dois limões

3 colheres (sopa) de azeite

1 dente de alho ou 2 colheres de sopa de alho picado

sal e pimenta-do-reino a gosto

Misture tudo muito bem, coloque em um pote de vidro e guarde bem fechado na geladeira por até 3 dias.

 

Molho Italiano

1/2 de xícara (chá) de azeite

2 colheres de sopa de vinagre de maçã

1/2 colher (sopa) de alho picado

1/2 de colher de sobremesa de pimenta calabresa seca

1/2 colher sobremesa de orégano seco

sal a gosto
Misture muito bem todos os ingredientes – dura 15 dias na geladeira em pote de vidro fechado

 

Imagens: Claudia Medeiros

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Brownie de Chocolate e Damasco

Eu amo Brownie, vivo fazendo e já publiquei outras receitas aqui no blog, mas estou sempre tentando melhorar, por isso antes de fazer, pesquiso bastante e nunca sigo uma única receita, vou pegando uma dica aqui e outra ali, até sair a MINHA receita. E nesta eu tirei o açúcar, porque não há a menor necessidade de adoçar uma receita que leva tanto chocolate!

E esta ficou deliciosa e novamente, super fácil, porque Brownie é sempre um bolo fácil de preparar.

Vamos à receita?

Ingredientes:

150g de farinha de trigo
150g de manteiga sem sal
200g de chocolate picado (usei o meio amargo)
2 colheres de chocolate em pó
1 colher (café) de bicarbonato de sódio
2 ovos

150g de damascos secos

Preparo:

Preaqueça o forno a 180º. Derreta a manteiga e o chocolate juntos no microondas, misture até ficar um creme liso e reserve. Em outro recipiente, bata bem os ovos (usei fouet) e junte o creme de chocolate.

Na sequência, acrescente a farinha, o chocolate em pó e o bicarbonato. Espalhe a massa em uma assadeira untada com manteiga e farinha de trigo.

 

Espalhe por cima o damasco piado e ele ao forno por 25 minutos (no meu forno). Entenda que o bolo não pode estar completamente assado, com a aparência de seco senão não vai ficar macio por dentro.

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Delicioso!!

Imagens: Claudia Medeiros

 

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Petiscos Tex Mex

Eu e minha filha adoramos comoda mexicana, se for bem apimentada então, melhor ainda! Aí, no domingo do feriado decidi preparar uns quitutes no melhor estilo tex mex. Comprei um pacote enorme de doritos e preparei os acompanhamentos que são muito simples e fáceis de fazer.

Preparei Guacamole, Cream Sour e Pico de Gallo, sendo que o Guacamole é o meu preferido, adoro abacates! Ficou tudo delicioso, comi muito!

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Vamos às receitas:

Guacamole

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  • 1 abacates grande e maduro
  • suco de 1 limão
  • 1 dente de alho sem casca amassado e picado
  • 1 cebola pequena sem casca bem picada
  • 2 colheres (sopa) de coentro fresco picado
  • Sal e pimenta a gosto
  • molho de pimenta a gosto

Preparo

Abra o abacate e com uma colher remova a polpa e coloque-a em um recipiente, adicione o suco de limão e amasse bem com um garfo, até obter uma pasta grossa. Acrescente o alho bem picado, a cebola e os demais temperos. Misture bem,  cubra com filme plástico deixe na geladeira até a hora de servir.

 

Sour Cream

 

  • 300 g de creme de leite sem o soro
  • 200 g de cream cheese
  • Suco de 1 e 1/2 limões taiti
  • 1 colher (chá) de sal

Preparo

Coloque todos os ingredientes em uma vasilha, misture até formar um creme homogêneo e consistente. Depois de pronto, mantenha-o na geladeira até a hora de servir

Pico de Gallo

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  • 2 tomates médios cortados em cubos
  • 1 cebola bem picada
  • 1/2 pimenta-jalapenho ou pimenta chili verde sem sementes e picada (usei a dedo de moça que era a que eu tinha)
  • 2 raminhos de coentro fresco bem picados
  • 1 cebolinha bem picada
  • 1 dente de alho picado
  • sal a gosto
  1. Misture todos os ingredientes em uma tigela. Misture bem e leve à geladeira por 30 minutos.

Servi os acompanhamentos com doritos e torradinhas feitas com Rap10

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Imagens: Claudia Medeiros

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Sopa de Alho Poró

Um mês sem postagem no blog e eu venho com uma receita… Pois é, não é relaxo não, é correria mesmo, trabalho, filhos, vida etc. E ontem publiquei uma foto da minha sopa no instagram e muita gente pediu receita, por isso resolvi publicar aqui. Não era para ser um post, por isso tenho apenas uma foto, mas a receita vale muito a pena. Deliciosa!

Vamos lá:

Sopa de Alho Poró (seis porções)

Ingredientes

1 alho poró bem gordinho (com as folhas)

6 batatas médias

sal a gosto

pimenta do reino

azeite

 

Em uma panela (fiz na panela elétrica) coloque para cozinhar as batatas descascadas e cortadas ao meio e as folhas do alho poró em água suficiente para cobrir e sal. Quando as batatas estiverem bem macias, coloque todo o conteúdo da panela no liquidificador e bata até se tornar uma mistura homogênea. Reserve.

Em uma panela frite as rodelas do alho poró em azeite até ficarem levemente douradas. Acrescente o caldo das batatas e folhas e deixe cozinhar até formar um caldo grosso (cerca de 15 minutos). Corrija o sal.

Sirva quente com torradas e queijo ralado na hora.

Simples, fácil e muito gostosa!

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Pão de Batata perfeito

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Eu tinha uma receita de pão de batata que fazia sempre, mas perdi e nesta última vez que fiz, pesquisei na internet e achei esta receita do lindão do Rodrigo Hilbert, fiz e aprovei. Ficou delicioso, super macio e saboroso.

Eu não amasso pão porque não nasci com esta habilidade, uso a máquina de pão pra fazer isso e quando a massa está pronta e crescida, coloco em formas de pão forradas com papel alumínio ou papel manteiga e levo ao forno. Mas, o modo de preparo é para quem vai amassar. Se você vai fazer na máquina, é só misturar todos os ingredientes e deixá-la fazer o serviço pesado.

Esta é a receita:

Ingredientes

  • 50g de fermento biológico para pães
  • 2 ovos
  • 2 colheres (sopa) de açúcar
  • 2 batatas grandes cozidas
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • ½ colher (sobremesa) de sal
  • 500g de farinha de trigo e mais um pouco pra polvilhar
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Modo de preparar

Amasse bem as batatas (se sobrou purê de batata do jantar, pode usar também viu? Já fiz e ficou ótimo, é necessário mais ou menos uma xícara de purê)

Adicione a farinha de trigo, os ovos, o sal, a manteiga, o açúcar e o fermento.

Adicione o óleo no centro e vá mexendo, começando pelo conteúdo central. Misture bem e vá abrindo para as larerais, até misturar todo o conteúdo da bacia.

Acrescente o restante da farinha e sove bem, sempre polvilhando um pouco de farinha, para não grudar. O ponto da massa é um pouco mole, porém lisa e sem grudar nas mãos.

Deixe a massa descansar por cerca de 30 minutos.

Coloque na forma, você pode fazer pães grandes (rende dois) ou vários pequenos.

Preaqueça o forno a 180ºC quando estiver faltando cinco minutos para completar o tempo de descanso.

Leve ao forno por 25 minutos, ou até dourar.

Fica perfeito!

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Imagens:   Claudia Medeiros

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