Petiscos Tex Mex

Eu e minha filha adoramos comoda mexicana, se for bem apimentada então, melhor ainda! Aí, no domingo do feriado decidi preparar uns quitutes no melhor estilo tex mex. Comprei um pacote enorme de doritos e preparei os acompanhamentos que são muito simples e fáceis de fazer.

Preparei Guacamole, Cream Sour e Pico de Gallo, sendo que o Guacamole é o meu preferido, adoro abacates! Ficou tudo delicioso, comi muito!

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Vamos às receitas:

Guacamole

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  • 1 abacates grande e maduro
  • suco de 1 limão
  • 1 dente de alho sem casca amassado e picado
  • 1 cebola pequena sem casca bem picada
  • 2 colheres (sopa) de coentro fresco picado
  • Sal e pimenta a gosto
  • molho de pimenta a gosto

Preparo

Abra o abacate e com uma colher remova a polpa e coloque-a em um recipiente, adicione o suco de limão e amasse bem com um garfo, até obter uma pasta grossa. Acrescente o alho bem picado, a cebola e os demais temperos. Misture bem,  cubra com filme plástico deixe na geladeira até a hora de servir.

 

Sour Cream

 

  • 300 g de creme de leite sem o soro
  • 200 g de cream cheese
  • Suco de 1 e 1/2 limões taiti
  • 1 colher (chá) de sal

Preparo

Coloque todos os ingredientes em uma vasilha, misture até formar um creme homogêneo e consistente. Depois de pronto, mantenha-o na geladeira até a hora de servir

Pico de Gallo

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  • 2 tomates médios cortados em cubos
  • 1 cebola bem picada
  • 1/2 pimenta-jalapenho ou pimenta chili verde sem sementes e picada (usei a dedo de moça que era a que eu tinha)
  • 2 raminhos de coentro fresco bem picados
  • 1 cebolinha bem picada
  • 1 dente de alho picado
  • sal a gosto
  1. Misture todos os ingredientes em uma tigela. Misture bem e leve à geladeira por 30 minutos.

Servi os acompanhamentos com doritos e torradinhas feitas com Rap10

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Imagens: Claudia Medeiros

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Sopa de Alho Poró

Um mês sem postagem no blog e eu venho com uma receita… Pois é, não é relaxo não, é correria mesmo, trabalho, filhos, vida etc. E ontem publiquei uma foto da minha sopa no instagram e muita gente pediu receita, por isso resolvi publicar aqui. Não era para ser um post, por isso tenho apenas uma foto, mas a receita vale muito a pena. Deliciosa!

Vamos lá:

Sopa de Alho Poró (seis porções)

Ingredientes

1 alho poró bem gordinho (com as folhas)

6 batatas médias

sal a gosto

pimenta do reino

azeite

 

Em uma panela (fiz na panela elétrica) coloque para cozinhar as batatas descascadas e cortadas ao meio e as folhas do alho poró em água suficiente para cobrir e sal. Quando as batatas estiverem bem macias, coloque todo o conteúdo da panela no liquidificador e bata até se tornar uma mistura homogênea. Reserve.

Em uma panela frite as rodelas do alho poró em azeite até ficarem levemente douradas. Acrescente o caldo das batatas e folhas e deixe cozinhar até formar um caldo grosso (cerca de 15 minutos). Corrija o sal.

Sirva quente com torradas e queijo ralado na hora.

Simples, fácil e muito gostosa!

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Pão de Batata perfeito

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Eu tinha uma receita de pão de batata que fazia sempre, mas perdi e nesta última vez que fiz, pesquisei na internet e achei esta receita do lindão do Rodrigo Hilbert, fiz e aprovei. Ficou delicioso, super macio e saboroso.

Eu não amasso pão porque não nasci com esta habilidade, uso a máquina de pão pra fazer isso e quando a massa está pronta e crescida, coloco em formas de pão forradas com papel alumínio ou papel manteiga e levo ao forno. Mas, o modo de preparo é para quem vai amassar. Se você vai fazer na máquina, é só misturar todos os ingredientes e deixá-la fazer o serviço pesado.

Esta é a receita:

Ingredientes

  • 50g de fermento biológico para pães
  • 2 ovos
  • 2 colheres (sopa) de açúcar
  • 2 batatas grandes cozidas
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • ½ colher (sobremesa) de sal
  • 500g de farinha de trigo e mais um pouco pra polvilhar
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Modo de preparar

Amasse bem as batatas (se sobrou purê de batata do jantar, pode usar também viu? Já fiz e ficou ótimo, é necessário mais ou menos uma xícara de purê)

Adicione a farinha de trigo, os ovos, o sal, a manteiga, o açúcar e o fermento.

Adicione o óleo no centro e vá mexendo, começando pelo conteúdo central. Misture bem e vá abrindo para as larerais, até misturar todo o conteúdo da bacia.

Acrescente o restante da farinha e sove bem, sempre polvilhando um pouco de farinha, para não grudar. O ponto da massa é um pouco mole, porém lisa e sem grudar nas mãos.

Deixe a massa descansar por cerca de 30 minutos.

Coloque na forma, você pode fazer pães grandes (rende dois) ou vários pequenos.

Preaqueça o forno a 180ºC quando estiver faltando cinco minutos para completar o tempo de descanso.

Leve ao forno por 25 minutos, ou até dourar.

Fica perfeito!

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Imagens:   Claudia Medeiros

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Risoto de Abobrinha com Mussarela* de Búfala e Parma

Eu amo risoto. Aliás, adoro estes pratos únicos que, por dispensarem acompanhamento, facilitam muito o dia a dia. E hoje tem uma destas receitas fantásticas da Selene, Risoto de Abobrinha com Mussarela de Búfala e Parma. Eu ADORO parma! Adoro tudo que leva este ingrediente, por isso de cara já amei a receita, que leva também abobrinha, um dos meus legumes preferidos. Vamos à receita?

Ingredientes:

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2 xícaras de arroz arbóreo

3 colheres de sopa de manteiga

2 cebolas picadas

3 dentes de alho picado

2 abobrinhas italianas picadas

200g de mussarela de búfala picada

100g presunto de parma

250ml de vinho branco seco

100g parmesão ralado

2 litros de caldo de legumes

Orégano, sal e pimenta do reino à gosto

Modo de Preparo: Em uma panela, refogue uma cebola com os três dentes de alho em uma colher de manteiga, acrescente a abobrinha até murchar levemente. Tempere com sal, pimenta e orégano.

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Reserve. Refogue a cebola na manteiga, acrescente o arroz arbóreo até ficar bem envolvido na manteiga. Acrescente o vinho, deixe evaporar. Vá colocando o caldo aos poucos, mexendo sempre até o arroz ficar quase cozido.

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Acrescente a abobrinha reservada e o parma.

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Quando o arroz estiver cozido, acrescente a mussarela de búfala e o parmesão.

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Acerte os temperos e finalize com 1 colher de manteiga.

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Deixe descansar por 5 minutos antes de servir.

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*Eu sei que Mussarela se escreve com ç – Muçarela, mas acho muito feio e me recuso!

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Selene Almeida é formada em Gastronomia e escreve esta coluna no blog a cada 15 dias, às quintas-feiras. Ela aceita encomendas de pratos para jantares ou festas e também tem uma linha de sopas fit.

Contatos: (11) 99976-7226 ou (19) 99677-3607.

Receita da Selene: Angel Cake

Hoje o blog traz um a receita divina, o Bolo dos Anjos ou Angel Cake, da Selene. Eu ainda não fiz, mas depois de ver as fotos e dela ter me contado que fica super fofinho, fiquei morrendo de vontade. Quero fazer já!rss E o melhor é que, como todas as receitas da Selene, esta também é super simples de executar. Vamos à receita?
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Ingrediente do Bolo
1 xícara de farinha de trigo
2 colheres de sopa de amido de milho
1 xícara cheia de açúcar cristal
½ colher de chá de fermento em pó
9 claras
¼ colher de chá de cremor de tártaro ou 1 colher de chá de suco de limão
Raspas de 1 limão siciliano
120 g de manteiga derretida e morna
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Modo de preparo do Bolo
Peneire 2 a 3 vezes os ingredientes secos: metade do açúcar, farinha de trigo, amido e fermento. Reserve.
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Bata as claras na batedeira até estarem montadas. Acrescente o cremor de tártaro e a outra metade do açúcar. Acrescente as raspas de limão nas claras e continue a bater até formar picos não muito firmes.
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Acrescente a manteiga derretida, com a batedeira em velocidade baixa e em seguida desligue. Incorpore os ingredientes peneirados com cuidado.
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Coloque a massa em forma untada com manteiga apenas ou óleo de coco. Asse em forno pré-aquecido a 180 graus por 40 min. ( o meu assou em 20 minutos) melhor ficar de olho. Faça o teste do palito.
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Ingredientes da Compota de frutas vermelhas
900 g de frutas vermelhas (morango, blueberry, framboesa e amoras)
250 g de açúcar refinado
Suco de 1 limão
Açúcar de confeiteiro para decoração
Modo de preparo da Compota
Coloque os ingredientes em uma panela e deixe reduzir. Mexa de vez em quando. Abaixe o fogo e cozinhe até o ponto de geléia. Coloque por cima do bolo.
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Selene Almeida é formada em Gastronomia e escreve esta coluna no blog a cada 15 dias, às quintas-feiras. Ela aceita encomendas de pratos para jantares ou festas e também tem uma linha de sopas fit.

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 Imagens: Selene Almeida

Receita (s) da Selene: Curau e Bolo de Milho

Hoje tem receita da Selene, aliás, receitas. Sabe quando algo dá errado e a solução fica muito melhor do que a ideia inicial? Pois bem, a Selene conta o que rolou antes de decidir fazer as delícias de hoje. Delícias que têm tudo a ver com o mês de junho, né?

“Comprei três espigas de milho no mercado, duas delas ficaram muito duras, impossível de comer. Resolvi transformar em um curau e com o bagaço ainda fiz um bolo!”

Vamos às receitas?

Curau de Milho

Ingredientes:

2 espigas de milho média (as minhas já estavam cozidas, mas pode ser in natura também)

1 xícara de açúcar (pode substituir por 1 lata de leite condensado)

2 xícaras de leite

1 vidro de leite de coco

Canela para polvilhar

Coloquei também baunilha em fava, mas vai de gosto.

Preparo:

Tire o milho da espiga com uma faca, bem rente.13441604_1062100963867694_1104481500_o.jpg

 

Bata no liquidificador o milho com os leites. Coe direto na panela (o bagaço use para fazer 0 bolo de milho abaixo – nada de desperdício!).

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Depois de coado, acrescente o açúcar, a baunilha e mexa bem em fogo médio por uns 10 minutos até engrossar levemente.

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Quando frio ele fica bem mais grosso. Coloque em uma travessa e polvilhe canela. * Caso queira fazer com milho de lata, acrescente no liquidificador 2 colheres de amido de milho. * Caso não queira o leite de coco, utilize 3 xícaras de leite.

 

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Bolo de Milho

Ingredientes:

Bagaço do milho

1 lata de leite condensado

1 lata de leite

4 ovos

1 colher sopa manteiga

100g de coco ralado

Preparo:

Bater tudo no liquidificador. Coloque numa forma untada e enfarinhada e leve pra assar em forno médio. Ele não fica muito dourado em cima. Uns 20/30 minutos de forno. Depois polvilhe canela por cima.

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Molho Funghi

Esta é uma daquelas receitas que têm o dom de impressionar. Uma simples massa ganha uma cara mais chique com este molho, que é super simples de fazer, mas de grande efeito.

A primeira vez que comi foi em um restaurante tradicional de Campinas e a massa acompanhava filé mignon, mas eu dispenso o filé, na minha opinião, massa é prato único e não precisa de carne, mas pra quem gosta, pode ser uma boa!

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Como eu faço o meu Molho Funghi:

Ingredientes:

  • 80 gramas de funghi secchi
  • 1 lata de creme de leite
  • 1/2 cebola média picada, bem fina
  • 1 colher cheia de margarina ou manteiga
  • 1 dente de alho
  • 250 ml do caldo de funghi
  • 1 colher de sobremesa de maisena
  • 250 g de macarrão penne

Preparo:

Hidrate o funghi em 400 ml de água por 30 minutos. Reserve o caldo e pique bem fino os funghis. Refogue a cebola e o alho na margarina ou manteiga. Assim que dourar acrescente o funghi picado e refogue por alguns segundos.

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12743682_960051230749447_2175147188641312526_n Adicione o caldo do funghi e quando estiver quase fervendo acrescente o creme de leite e a maisena. Mexa até engrossar o caldo. Acrescente sal a gosto.

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Sirva com sua massa preferida. Fica um arraso.

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Imagens: Claudia Medeiros