Cheesecake de Framboesa

Ao lado do Quindim, o Cheesecake é uma das minhas sobremesas preferidas e eu faço sempre porque é fácil, rápido e sempre fica bom. Minha receita é bem simples e eu tenho certeza de que se você fizer, vai aprovar!

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Ingredientes massa:

400 gramas de bolacha de leite ou maizena

200 gramas de margarina em temperatura ambiente

Preparo:

Bata os biscoitos no processador até virarem farelo, acrescente a margarina e misture com as mãos até virar uma farofa. Forre o fundo e as laterais de uma assadeira redonda com fundo removível de aproximadamente 30cm de diâmetro. Leve ao forno médio por 10 minutos e reserve.

 

 

Ingredientes recheio:

400 gramas cream cheese

1 lata de leite condensado

1 caixinha de creme de leite

Preparo:

Bata todos os ingredientes no liquidificador ou mixer até ficar um creme homogêneo. Despeje sobre a massa e leve de volta ao forno por cerca de 20 minutos ou até o creme ficar firme e levemente dourado.

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Ingredientes cobertura:

350 gramas de geléia de framboesa*

suco de 1 laranja**

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Preparo:

Aqueça a geléia por cerca de 40 segundo no microondas para que ela fique molinha, acrescente o suco de laranja e misture bem. Coloque por cima do cheesecake já frio e leve à geladeira. Sirva gelado.

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*a geléia pode ser do sabor que você preferir, também fica delicioso com goiabada cremosa

**eu sempre acrescento suco de laranja para que a cobertura não fique excessivamente doce

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Quiche de Escarola e Tomatinhos

Eu tirei só uma foto deste prato porque não tinha intenção de publicar a receita, mas tanta gente me pediu no instagram e no face que resolvi colocar aqui no blog. A receita é facílima e a base é a massa do quiche da Rita Lobo, do livro Panelinha.

Esta quiche faz parte do meu cardápio semanal, eu uso a mesma massa e vou trocando o recheio, às vezes espinafre (fica maravilhoso!), legumes variados, só de queijo, enfim, sempre fica muito bom. Como eu quase não como mais carne e mantenho a reeducação alimentar que me ajudou a perder 16 quilos, decidi postar com regularidade algumas das minhas refeições no instagram, se você quiser acompanhar, me segue.

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Chega de papo e vamos à receita:

Massa:

Ingredientes:

  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 150 g de manteiga gelada
  • 5 colheres (sopa) de água gelada
  • 1 colher (chá) de sal

Preparo:

Você vai precisar de uma fôrma de quiche ou de fundo removível de cerca de 20 cm de diâmetro e de preferência antiaderente. (eu usei um refratário mesmo porque não tinha intenção de desenformá-la).
Corte a manteiga em cubinhos e coloque numa tigela com a farinha e o sal. Misture com as mãos, rapidamente, sem desmanchar a manteiga. Acrescente as 5 colheres (sopa) de água para a tigela e misture apenas até conseguir formar uma bola (eu uso o processador – fica pronta em um minuto sem sujeira nenhuma).
Embrulhe a bola de massa em filme e/ou coloque num saco plástico e leve à geladeira de 2 a 24 horas.
Abra a massa com um rolo e coloque-a na assadeira untada com óleo e farinha de trigo.

Recheio:

Ingredientes:

  • 1 maço grande de escarola lavada e picada
  • alho e cebola a gosto
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • sal a gosto
  • 1/2 copo de requeijão (eu uso o light)
  • 1 caixinha de creme de leite
  • 1 ovo
  • tomatinhos cereja ou grape para decorar

Preparo:

Refogue a escarola no azeite com alho, cebola e sal. Reserve. Em uma vasilha misture o requeijão, o creme de leite e o ovo bem batido.
Coloque a escarola sobre a massa que já está na assadeira e sobre ela despeje a mistura de requeijão. Coloque os tomatinhos por cima para decorar e leve ao forno a 180 graus por cerca de 35 minutos ou até dourar levemente.
Fica deliciosa! Varie os recheios e aproveite.

Imagens: Claudia Medeiros

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Molhos de salada para ter na geladeira e facilitar a vida

Aqui em casa comemos muita salada, eu adoro e para ficar prático, deixo as folha lavadinhas na geladeira em potes forrados com papel toalha para durarem bastante – aqui duram duas semanas.

Mas nem só de folhas se faz uma salada, gosto de misturar um pouco de tudo: tomates, legumes, maçãs, manga, palmito, queijos, castanhas e de ter sempre um molhinho gostoso para temperar, mas evito comprar molhos prontos, pois têm muito sal e conservantes, então eu mesma faço os daqui de casa e guardo em potes de vidro, de conserva, na geladeira, onde alguns podem ficar por duas semanas.

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Meus preferidos:

Mel e Mostarda

1/2 xícara de mostarda Dijon (se for com grãozinhos melhor ainda)

1/4 de xícara de mel

1/4 de xícara de vinagre de maçã

1/4 de xícara de shoyo light

Misture bem e guarde em pote bem fechado na geladeira. Eu não coloco sal, mas se você achar necessário, coloque a gosto.

 

Molho de Iogurte e Hortelã

1 pote de iogurte natural desnatado.

1 colher de sopa de folhas de hortelã

1 colher de sobremesa de azeite.

1 colher de sopa de suco de limão.

pimenta do reino moída (à gosto)

sal a gosto

Misture muito bem todos os ingredientes – dura 3 dias na geladeira em pote de vidro fechado

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Limão e Alho

Caldo de dois limões

3 colheres (sopa) de azeite

1 dente de alho ou 2 colheres de sopa de alho picado

sal e pimenta-do-reino a gosto

Misture tudo muito bem, coloque em um pote de vidro e guarde bem fechado na geladeira por até 3 dias.

 

Molho Italiano

1/2 de xícara (chá) de azeite

2 colheres de sopa de vinagre de maçã

1/2 colher (sopa) de alho picado

1/2 de colher de sobremesa de pimenta calabresa seca

1/2 colher sobremesa de orégano seco

sal a gosto
Misture muito bem todos os ingredientes – dura 15 dias na geladeira em pote de vidro fechado

 

Imagens: Claudia Medeiros

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Se organize na cozinha para comer bem

Desde que entrei no processo de reeducação alimentar, venho tentando manter uma alimentação mais saudável, com frutas, verduras, legumes, grãos. Mas, assim como a maioria das leitoras deste blog, tenho muitos problemas com a falta de tempo.

Trabalho como autônoma e por isso nunca tenho horário fixo, trabalhando inclusive à noite, crio meus dois filhos sozinha, não tenho ajudante e todas as coisas da casa são feitas por mim, por isso a alimentação tem que ser bem pensada para que não se torne algo improvisado, pouco saudável e muito calórico.

O que faço?

Escolho um dia, reservo 3 ou 4 horas e cozinho para a semana toda. Geralmente faço isso nas manhãs de domingo, mas pode ser qualquer dia que você achar mais fácil. O ideal é planejar o cardápio com antecedência para que você tenha todos os ingredientes à mão.

No último domingo, cozinhei por 3 horas para a semana toda, o legal é que você faz sujeira de uma vez só, junta um monte de louças uma vez só, nos outros dias é só tirar o potinho da geladeira, esquentar a comida e comer! Ou seja, mais prático, impossível!

Vamos ver o que eu fiz?

  • Lavei e piquei cheiro-verde e folhas de alface, coloquei as folhas secas em um pote plástico com papel-toalha no fundo para absorver a umidade e fazer as folhas durarem mais;
  • Molho de Salada – deixo pronto em potes de vidro (reaproveitados de conservas), duram uma semana na geladeira e é só jogar sobre as folhas que já estão lavadinhas na geladeira;

Na foto, Molho de Mel e Mostarda, nosso preferido e o Molho Pesto

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  • Salada de Macarrão com Atum, Ervilha, Molho e Queijo – dura uma semana na geladeira – truque: antes de consumir, jogue um pouco de azeite sobre a salada, fica mais gostoso;

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  • Salada de Grão de Bico e Seleta de Legumes – compro os dois congelados – mais fácil, impossível;

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  • Vagens no azeite e alho – só dar uma esquentadinha e comer;
  • Carne Moída cozida – filho adora ela sequinha assim, sem mais nada;

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  • Bolinhos de Carne Moída e Batata – fritos na airfryer, ficam sequinhos e super gostosos – pro filho também;

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  • Molho Pesto – mesmo esquema dos molhos de salada, deixo no pote de vidro fechadinho, basta cozinhar a massa, jogar por cima e servir.

Na foto, o fusili já com o pesto e pedacinhos de gorgonzola

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Dicas:

  • defina um cardápio semanal e veja se tem tudo o que precisa e providencie o que falta;
  • tente consumir tudo o que já tem em casa para que não estrague ou se perca;
  • aproveite promoções e produtos da estação;
  • dê preferência a receitas assadas ou cozidas – frituras não ficam gostosas se forem guardadas;
  • tortas ficam ótimas congeladas;
  • carnes de panela ou assadas também podem ser feitas com antecedência, sem problemas;
  • a batata não fica bem em pratos preparados com atencedência, evite-a;
  • cozinhe feijão, soja, grão de bico em grandes quantidades e congele.

 

 

Imagens: Claudia Medeiros

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Brownie de Chocolate e Damasco

Eu amo Brownie, vivo fazendo e já publiquei outras receitas aqui no blog, mas estou sempre tentando melhorar, por isso antes de fazer, pesquiso bastante e nunca sigo uma única receita, vou pegando uma dica aqui e outra ali, até sair a MINHA receita. E nesta eu tirei o açúcar, porque não há a menor necessidade de adoçar uma receita que leva tanto chocolate!

E esta ficou deliciosa e novamente, super fácil, porque Brownie é sempre um bolo fácil de preparar.

Vamos à receita?

Ingredientes:

150g de farinha de trigo
150g de manteiga sem sal
200g de chocolate picado (usei o meio amargo)
2 colheres de chocolate em pó
1 colher (café) de bicarbonato de sódio
2 ovos

150g de damascos secos

Preparo:

Preaqueça o forno a 180º. Derreta a manteiga e o chocolate juntos no microondas, misture até ficar um creme liso e reserve. Em outro recipiente, bata bem os ovos (usei fouet) e junte o creme de chocolate.

Na sequência, acrescente a farinha, o chocolate em pó e o bicarbonato. Espalhe a massa em uma assadeira untada com manteiga e farinha de trigo.

 

Espalhe por cima o damasco piado e ele ao forno por 25 minutos (no meu forno). Entenda que o bolo não pode estar completamente assado, com a aparência de seco senão não vai ficar macio por dentro.

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Delicioso!!

Imagens: Claudia Medeiros

 

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Nada mais light que a “macarronada” de abobrinha

Dentro do meu plano de perder mais quatro quilos, venho experimentando receitinhas mais leves, com muitos legumes, verduras e frutas.

Na semana passada comprei o cortador de legumes em espiral, ele serve para abobrinha, cenoura e pepino e o primeiro teste que eu fiz foi de cortar as abobrinhas para fazer “espaguete”. E ficou perfeito

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O mais legal é que fica com cara de espaguete mesmo, “enganando” quem está a fim de comer uma massa, mas não quer as mesmas calorias. Para você ter uma ideia, 100 gramas de abobrinha tem 18 calorias, lógico que o azeite, o molho de tomate, o queijo somam mais algumas calorias aí, mas nem chega perto de uma macarronada tradicional.

Fica gostoso, saudável, leve e não pesa na consciência, quer a receita?

Ingredientes:

3 abobrinhas italianas

2 dentes de alho

azeite

molho de tomate

queijo parmesão ralado

Fatie a abobrinha em lâminas finas e reserve. Doure o alho ralado no azeite.

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Acrescente a abobrinha já cortada como espaguete e misture levemente para pegar o sabor do azeite e do alho por cerca de 2 minutos. Desligue o fogo, salpique o sal, acrescente o molho de tomate quente e o parmesão. Sirva quente.

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Imagens: Claudia Medeiros

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Petiscos Tex Mex

Eu e minha filha adoramos comoda mexicana, se for bem apimentada então, melhor ainda! Aí, no domingo do feriado decidi preparar uns quitutes no melhor estilo tex mex. Comprei um pacote enorme de doritos e preparei os acompanhamentos que são muito simples e fáceis de fazer.

Preparei Guacamole, Cream Sour e Pico de Gallo, sendo que o Guacamole é o meu preferido, adoro abacates! Ficou tudo delicioso, comi muito!

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Vamos às receitas:

Guacamole

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  • 1 abacates grande e maduro
  • suco de 1 limão
  • 1 dente de alho sem casca amassado e picado
  • 1 cebola pequena sem casca bem picada
  • 2 colheres (sopa) de coentro fresco picado
  • Sal e pimenta a gosto
  • molho de pimenta a gosto

Preparo

Abra o abacate e com uma colher remova a polpa e coloque-a em um recipiente, adicione o suco de limão e amasse bem com um garfo, até obter uma pasta grossa. Acrescente o alho bem picado, a cebola e os demais temperos. Misture bem,  cubra com filme plástico deixe na geladeira até a hora de servir.

 

Sour Cream

 

  • 300 g de creme de leite sem o soro
  • 200 g de cream cheese
  • Suco de 1 e 1/2 limões taiti
  • 1 colher (chá) de sal

Preparo

Coloque todos os ingredientes em uma vasilha, misture até formar um creme homogêneo e consistente. Depois de pronto, mantenha-o na geladeira até a hora de servir

Pico de Gallo

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  • 2 tomates médios cortados em cubos
  • 1 cebola bem picada
  • 1/2 pimenta-jalapenho ou pimenta chili verde sem sementes e picada (usei a dedo de moça que era a que eu tinha)
  • 2 raminhos de coentro fresco bem picados
  • 1 cebolinha bem picada
  • 1 dente de alho picado
  • sal a gosto
  1. Misture todos os ingredientes em uma tigela. Misture bem e leve à geladeira por 30 minutos.

Servi os acompanhamentos com doritos e torradinhas feitas com Rap10

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Imagens: Claudia Medeiros

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