Sopa de Alho Poró

Um mês sem postagem no blog e eu venho com uma receita… Pois é, não é relaxo não, é correria mesmo, trabalho, filhos, vida etc. E ontem publiquei uma foto da minha sopa no instagram e muita gente pediu receita, por isso resolvi publicar aqui. Não era para ser um post, por isso tenho apenas uma foto, mas a receita vale muito a pena. Deliciosa!

Vamos lá:

Sopa de Alho Poró (seis porções)

Ingredientes

1 alho poró bem gordinho (com as folhas)

6 batatas médias

sal a gosto

pimenta do reino

azeite

 

Em uma panela (fiz na panela elétrica) coloque para cozinhar as batatas descascadas e cortadas ao meio e as folhas do alho poró em água suficiente para cobrir e sal. Quando as batatas estiverem bem macias, coloque todo o conteúdo da panela no liquidificador e bata até se tornar uma mistura homogênea. Reserve.

Em uma panela frite as rodelas do alho poró em azeite até ficarem levemente douradas. Acrescente o caldo das batatas e folhas e deixe cozinhar até formar um caldo grosso (cerca de 15 minutos). Corrija o sal.

Sirva quente com torradas e queijo ralado na hora.

Simples, fácil e muito gostosa!

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Pão de Batata perfeito

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Eu tinha uma receita de pão de batata que fazia sempre, mas perdi e nesta última vez que fiz, pesquisei na internet e achei esta receita do lindão do Rodrigo Hilbert, fiz e aprovei. Ficou delicioso, super macio e saboroso.

Eu não amasso pão porque não nasci com esta habilidade, uso a máquina de pão pra fazer isso e quando a massa está pronta e crescida, coloco em formas de pão forradas com papel alumínio ou papel manteiga e levo ao forno. Mas, o modo de preparo é para quem vai amassar. Se você vai fazer na máquina, é só misturar todos os ingredientes e deixá-la fazer o serviço pesado.

Esta é a receita:

Ingredientes

  • 50g de fermento biológico para pães
  • 2 ovos
  • 2 colheres (sopa) de açúcar
  • 2 batatas grandes cozidas
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • ½ colher (sobremesa) de sal
  • 500g de farinha de trigo e mais um pouco pra polvilhar
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Modo de preparar

Amasse bem as batatas (se sobrou purê de batata do jantar, pode usar também viu? Já fiz e ficou ótimo, é necessário mais ou menos uma xícara de purê)

Adicione a farinha de trigo, os ovos, o sal, a manteiga, o açúcar e o fermento.

Adicione o óleo no centro e vá mexendo, começando pelo conteúdo central. Misture bem e vá abrindo para as larerais, até misturar todo o conteúdo da bacia.

Acrescente o restante da farinha e sove bem, sempre polvilhando um pouco de farinha, para não grudar. O ponto da massa é um pouco mole, porém lisa e sem grudar nas mãos.

Deixe a massa descansar por cerca de 30 minutos.

Coloque na forma, você pode fazer pães grandes (rende dois) ou vários pequenos.

Preaqueça o forno a 180ºC quando estiver faltando cinco minutos para completar o tempo de descanso.

Leve ao forno por 25 minutos, ou até dourar.

Fica perfeito!

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Imagens:   Claudia Medeiros

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Risoto de Abobrinha com Mussarela* de Búfala e Parma

Eu amo risoto. Aliás, adoro estes pratos únicos que, por dispensarem acompanhamento, facilitam muito o dia a dia. E hoje tem uma destas receitas fantásticas da Selene, Risoto de Abobrinha com Mussarela de Búfala e Parma. Eu ADORO parma! Adoro tudo que leva este ingrediente, por isso de cara já amei a receita, que leva também abobrinha, um dos meus legumes preferidos. Vamos à receita?

Ingredientes:

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2 xícaras de arroz arbóreo

3 colheres de sopa de manteiga

2 cebolas picadas

3 dentes de alho picado

2 abobrinhas italianas picadas

200g de mussarela de búfala picada

100g presunto de parma

250ml de vinho branco seco

100g parmesão ralado

2 litros de caldo de legumes

Orégano, sal e pimenta do reino à gosto

Modo de Preparo: Em uma panela, refogue uma cebola com os três dentes de alho em uma colher de manteiga, acrescente a abobrinha até murchar levemente. Tempere com sal, pimenta e orégano.

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Reserve. Refogue a cebola na manteiga, acrescente o arroz arbóreo até ficar bem envolvido na manteiga. Acrescente o vinho, deixe evaporar. Vá colocando o caldo aos poucos, mexendo sempre até o arroz ficar quase cozido.

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Acrescente a abobrinha reservada e o parma.

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Quando o arroz estiver cozido, acrescente a mussarela de búfala e o parmesão.

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Acerte os temperos e finalize com 1 colher de manteiga.

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Deixe descansar por 5 minutos antes de servir.

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*Eu sei que Mussarela se escreve com ç – Muçarela, mas acho muito feio e me recuso!

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Selene Almeida é formada em Gastronomia e escreve esta coluna no blog a cada 15 dias, às quintas-feiras. Ela aceita encomendas de pratos para jantares ou festas e também tem uma linha de sopas fit.

Contatos: (11) 99976-7226 ou (19) 99677-3607.

Receita da Selene: Angel Cake

Hoje o blog traz um a receita divina, o Bolo dos Anjos ou Angel Cake, da Selene. Eu ainda não fiz, mas depois de ver as fotos e dela ter me contado que fica super fofinho, fiquei morrendo de vontade. Quero fazer já!rss E o melhor é que, como todas as receitas da Selene, esta também é super simples de executar. Vamos à receita?
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Ingrediente do Bolo
1 xícara de farinha de trigo
2 colheres de sopa de amido de milho
1 xícara cheia de açúcar cristal
½ colher de chá de fermento em pó
9 claras
¼ colher de chá de cremor de tártaro ou 1 colher de chá de suco de limão
Raspas de 1 limão siciliano
120 g de manteiga derretida e morna
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Modo de preparo do Bolo
Peneire 2 a 3 vezes os ingredientes secos: metade do açúcar, farinha de trigo, amido e fermento. Reserve.
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Bata as claras na batedeira até estarem montadas. Acrescente o cremor de tártaro e a outra metade do açúcar. Acrescente as raspas de limão nas claras e continue a bater até formar picos não muito firmes.
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Acrescente a manteiga derretida, com a batedeira em velocidade baixa e em seguida desligue. Incorpore os ingredientes peneirados com cuidado.
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Coloque a massa em forma untada com manteiga apenas ou óleo de coco. Asse em forno pré-aquecido a 180 graus por 40 min. ( o meu assou em 20 minutos) melhor ficar de olho. Faça o teste do palito.
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Ingredientes da Compota de frutas vermelhas
900 g de frutas vermelhas (morango, blueberry, framboesa e amoras)
250 g de açúcar refinado
Suco de 1 limão
Açúcar de confeiteiro para decoração
Modo de preparo da Compota
Coloque os ingredientes em uma panela e deixe reduzir. Mexa de vez em quando. Abaixe o fogo e cozinhe até o ponto de geléia. Coloque por cima do bolo.
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 Imagens: Selene Almeida

Receita (s) da Selene: Curau e Bolo de Milho

Hoje tem receita da Selene, aliás, receitas. Sabe quando algo dá errado e a solução fica muito melhor do que a ideia inicial? Pois bem, a Selene conta o que rolou antes de decidir fazer as delícias de hoje. Delícias que têm tudo a ver com o mês de junho, né?

“Comprei três espigas de milho no mercado, duas delas ficaram muito duras, impossível de comer. Resolvi transformar em um curau e com o bagaço ainda fiz um bolo!”

Vamos às receitas?

Curau de Milho

Ingredientes:

2 espigas de milho média (as minhas já estavam cozidas, mas pode ser in natura também)

1 xícara de açúcar (pode substituir por 1 lata de leite condensado)

2 xícaras de leite

1 vidro de leite de coco

Canela para polvilhar

Coloquei também baunilha em fava, mas vai de gosto.

Preparo:

Tire o milho da espiga com uma faca, bem rente.13441604_1062100963867694_1104481500_o.jpg

 

Bata no liquidificador o milho com os leites. Coe direto na panela (o bagaço use para fazer 0 bolo de milho abaixo – nada de desperdício!).

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Depois de coado, acrescente o açúcar, a baunilha e mexa bem em fogo médio por uns 10 minutos até engrossar levemente.

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Quando frio ele fica bem mais grosso. Coloque em uma travessa e polvilhe canela. * Caso queira fazer com milho de lata, acrescente no liquidificador 2 colheres de amido de milho. * Caso não queira o leite de coco, utilize 3 xícaras de leite.

 

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Bolo de Milho

Ingredientes:

Bagaço do milho

1 lata de leite condensado

1 lata de leite

4 ovos

1 colher sopa manteiga

100g de coco ralado

Preparo:

Bater tudo no liquidificador. Coloque numa forma untada e enfarinhada e leve pra assar em forno médio. Ele não fica muito dourado em cima. Uns 20/30 minutos de forno. Depois polvilhe canela por cima.

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Molho Funghi

Esta é uma daquelas receitas que têm o dom de impressionar. Uma simples massa ganha uma cara mais chique com este molho, que é super simples de fazer, mas de grande efeito.

A primeira vez que comi foi em um restaurante tradicional de Campinas e a massa acompanhava filé mignon, mas eu dispenso o filé, na minha opinião, massa é prato único e não precisa de carne, mas pra quem gosta, pode ser uma boa!

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Como eu faço o meu Molho Funghi:

Ingredientes:

  • 80 gramas de funghi secchi
  • 1 lata de creme de leite
  • 1/2 cebola média picada, bem fina
  • 1 colher cheia de margarina ou manteiga
  • 1 dente de alho
  • 250 ml do caldo de funghi
  • 1 colher de sobremesa de maisena
  • 250 g de macarrão penne

Preparo:

Hidrate o funghi em 400 ml de água por 30 minutos. Reserve o caldo e pique bem fino os funghis. Refogue a cebola e o alho na margarina ou manteiga. Assim que dourar acrescente o funghi picado e refogue por alguns segundos.

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12743682_960051230749447_2175147188641312526_n Adicione o caldo do funghi e quando estiver quase fervendo acrescente o creme de leite e a maisena. Mexa até engrossar o caldo. Acrescente sal a gosto.

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Sirva com sua massa preferida. Fica um arraso.

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Imagens: Claudia Medeiros

Receita da Selene: Bolo de Limão

Por motivos técnicos e de tempo (falta de tempo), a Receita da Selene só foi publicada hoje, no sábado. Mas, por um lado é bom, final de semana com friozinho é uma ótima desculpa para fazer este bolo delicioso! Super simples, com ingredientes que todos temos em casa e bonitão, todo verdinho!

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Ingredientes da Massa:

2 xícaras de açúcar

3 xícaras de farinha de trigo

4 colheres de manteiga

3 ovos (claras em neve)

1 e 1/2 xícara de leite

1 pacote de gelatina de limão

1 colher de sopa de fermento

Raspas de limão

 

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Ingredientes da Cobertura:

1 lata de leite condensado

2 limões espremidos

Raspas de limão

Preparo da Massa:

Bater as claras em neve e reservar. Bata as gemas com o açúcar e a manteiga até formar um creme claro. Vá acrescentando aos poucos a farinha, o leite e a gelatina. Bata bem. Acrescente delicadamente com uma espátula as claras em neve. Por último coloque o fermento e leve para assar em forno médio.

 

 

Preparo da Cobertura:

Misture o leite condensado com o suco de limão e jogue por cima do bolo. Espalhe as raspas por cima.

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