Brownie de Chocolate e Damasco

Eu amo Brownie, vivo fazendo e já publiquei outras receitas aqui no blog, mas estou sempre tentando melhorar, por isso antes de fazer, pesquiso bastante e nunca sigo uma única receita, vou pegando uma dica aqui e outra ali, até sair a MINHA receita. E nesta eu tirei o açúcar, porque não há a menor necessidade de adoçar uma receita que leva tanto chocolate!

E esta ficou deliciosa e novamente, super fácil, porque Brownie é sempre um bolo fácil de preparar.

Vamos à receita?

Ingredientes:

150g de farinha de trigo
150g de manteiga sem sal
200g de chocolate picado (usei o meio amargo)
2 colheres de chocolate em pó
1 colher (café) de bicarbonato de sódio
2 ovos

150g de damascos secos

Preparo:

Preaqueça o forno a 180º. Derreta a manteiga e o chocolate juntos no microondas, misture até ficar um creme liso e reserve. Em outro recipiente, bata bem os ovos (usei fouet) e junte o creme de chocolate.

Na sequência, acrescente a farinha, o chocolate em pó e o bicarbonato. Espalhe a massa em uma assadeira untada com manteiga e farinha de trigo.

 

Espalhe por cima o damasco piado e ele ao forno por 25 minutos (no meu forno). Entenda que o bolo não pode estar completamente assado, com a aparência de seco senão não vai ficar macio por dentro.

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Delicioso!!

Imagens: Claudia Medeiros

 

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Nada mais light que a “macarronada” de abobrinha

Dentro do meu plano de perder mais quatro quilos, venho experimentando receitinhas mais leves, com muitos legumes, verduras e frutas.

Na semana passada comprei o cortador de legumes em espiral, ele serve para abobrinha, cenoura e pepino e o primeiro teste que eu fiz foi de cortar as abobrinhas para fazer “espaguete”. E ficou perfeito

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O mais legal é que fica com cara de espaguete mesmo, “enganando” quem está a fim de comer uma massa, mas não quer as mesmas calorias. Para você ter uma ideia, 100 gramas de abobrinha tem 18 calorias, lógico que o azeite, o molho de tomate, o queijo somam mais algumas calorias aí, mas nem chega perto de uma macarronada tradicional.

Fica gostoso, saudável, leve e não pesa na consciência, quer a receita?

Ingredientes:

3 abobrinhas italianas

2 dentes de alho

azeite

molho de tomate

queijo parmesão ralado

Fatie a abobrinha em lâminas finas e reserve. Doure o alho ralado no azeite.

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Acrescente a abobrinha já cortada como espaguete e misture levemente para pegar o sabor do azeite e do alho por cerca de 2 minutos. Desligue o fogo, salpique o sal, acrescente o molho de tomate quente e o parmesão. Sirva quente.

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Imagens: Claudia Medeiros

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Petiscos Tex Mex

Eu e minha filha adoramos comoda mexicana, se for bem apimentada então, melhor ainda! Aí, no domingo do feriado decidi preparar uns quitutes no melhor estilo tex mex. Comprei um pacote enorme de doritos e preparei os acompanhamentos que são muito simples e fáceis de fazer.

Preparei Guacamole, Cream Sour e Pico de Gallo, sendo que o Guacamole é o meu preferido, adoro abacates! Ficou tudo delicioso, comi muito!

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Vamos às receitas:

Guacamole

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  • 1 abacates grande e maduro
  • suco de 1 limão
  • 1 dente de alho sem casca amassado e picado
  • 1 cebola pequena sem casca bem picada
  • 2 colheres (sopa) de coentro fresco picado
  • Sal e pimenta a gosto
  • molho de pimenta a gosto

Preparo

Abra o abacate e com uma colher remova a polpa e coloque-a em um recipiente, adicione o suco de limão e amasse bem com um garfo, até obter uma pasta grossa. Acrescente o alho bem picado, a cebola e os demais temperos. Misture bem,  cubra com filme plástico deixe na geladeira até a hora de servir.

 

Sour Cream

 

  • 300 g de creme de leite sem o soro
  • 200 g de cream cheese
  • Suco de 1 e 1/2 limões taiti
  • 1 colher (chá) de sal

Preparo

Coloque todos os ingredientes em uma vasilha, misture até formar um creme homogêneo e consistente. Depois de pronto, mantenha-o na geladeira até a hora de servir

Pico de Gallo

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  • 2 tomates médios cortados em cubos
  • 1 cebola bem picada
  • 1/2 pimenta-jalapenho ou pimenta chili verde sem sementes e picada (usei a dedo de moça que era a que eu tinha)
  • 2 raminhos de coentro fresco bem picados
  • 1 cebolinha bem picada
  • 1 dente de alho picado
  • sal a gosto
  1. Misture todos os ingredientes em uma tigela. Misture bem e leve à geladeira por 30 minutos.

Servi os acompanhamentos com doritos e torradinhas feitas com Rap10

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Imagens: Claudia Medeiros

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Sopa de Alho Poró

Um mês sem postagem no blog e eu venho com uma receita… Pois é, não é relaxo não, é correria mesmo, trabalho, filhos, vida etc. E ontem publiquei uma foto da minha sopa no instagram e muita gente pediu receita, por isso resolvi publicar aqui. Não era para ser um post, por isso tenho apenas uma foto, mas a receita vale muito a pena. Deliciosa!

Vamos lá:

Sopa de Alho Poró (seis porções)

Ingredientes

1 alho poró bem gordinho (com as folhas)

6 batatas médias

sal a gosto

pimenta do reino

azeite

 

Em uma panela (fiz na panela elétrica) coloque para cozinhar as batatas descascadas e cortadas ao meio e as folhas do alho poró em água suficiente para cobrir e sal. Quando as batatas estiverem bem macias, coloque todo o conteúdo da panela no liquidificador e bata até se tornar uma mistura homogênea. Reserve.

Em uma panela frite as rodelas do alho poró em azeite até ficarem levemente douradas. Acrescente o caldo das batatas e folhas e deixe cozinhar até formar um caldo grosso (cerca de 15 minutos). Corrija o sal.

Sirva quente com torradas e queijo ralado na hora.

Simples, fácil e muito gostosa!

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Pão de Batata perfeito

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Eu tinha uma receita de pão de batata que fazia sempre, mas perdi e nesta última vez que fiz, pesquisei na internet e achei esta receita do lindão do Rodrigo Hilbert, fiz e aprovei. Ficou delicioso, super macio e saboroso.

Eu não amasso pão porque não nasci com esta habilidade, uso a máquina de pão pra fazer isso e quando a massa está pronta e crescida, coloco em formas de pão forradas com papel alumínio ou papel manteiga e levo ao forno. Mas, o modo de preparo é para quem vai amassar. Se você vai fazer na máquina, é só misturar todos os ingredientes e deixá-la fazer o serviço pesado.

Esta é a receita:

Ingredientes

  • 50g de fermento biológico para pães
  • 2 ovos
  • 2 colheres (sopa) de açúcar
  • 2 batatas grandes cozidas
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • ½ colher (sobremesa) de sal
  • 500g de farinha de trigo e mais um pouco pra polvilhar
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Modo de preparar

Amasse bem as batatas (se sobrou purê de batata do jantar, pode usar também viu? Já fiz e ficou ótimo, é necessário mais ou menos uma xícara de purê)

Adicione a farinha de trigo, os ovos, o sal, a manteiga, o açúcar e o fermento.

Adicione o óleo no centro e vá mexendo, começando pelo conteúdo central. Misture bem e vá abrindo para as larerais, até misturar todo o conteúdo da bacia.

Acrescente o restante da farinha e sove bem, sempre polvilhando um pouco de farinha, para não grudar. O ponto da massa é um pouco mole, porém lisa e sem grudar nas mãos.

Deixe a massa descansar por cerca de 30 minutos.

Coloque na forma, você pode fazer pães grandes (rende dois) ou vários pequenos.

Preaqueça o forno a 180ºC quando estiver faltando cinco minutos para completar o tempo de descanso.

Leve ao forno por 25 minutos, ou até dourar.

Fica perfeito!

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Imagens:   Claudia Medeiros

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Risoto de Abobrinha com Mussarela* de Búfala e Parma

Eu amo risoto. Aliás, adoro estes pratos únicos que, por dispensarem acompanhamento, facilitam muito o dia a dia. E hoje tem uma destas receitas fantásticas da Selene, Risoto de Abobrinha com Mussarela de Búfala e Parma. Eu ADORO parma! Adoro tudo que leva este ingrediente, por isso de cara já amei a receita, que leva também abobrinha, um dos meus legumes preferidos. Vamos à receita?

Ingredientes:

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2 xícaras de arroz arbóreo

3 colheres de sopa de manteiga

2 cebolas picadas

3 dentes de alho picado

2 abobrinhas italianas picadas

200g de mussarela de búfala picada

100g presunto de parma

250ml de vinho branco seco

100g parmesão ralado

2 litros de caldo de legumes

Orégano, sal e pimenta do reino à gosto

Modo de Preparo: Em uma panela, refogue uma cebola com os três dentes de alho em uma colher de manteiga, acrescente a abobrinha até murchar levemente. Tempere com sal, pimenta e orégano.

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Reserve. Refogue a cebola na manteiga, acrescente o arroz arbóreo até ficar bem envolvido na manteiga. Acrescente o vinho, deixe evaporar. Vá colocando o caldo aos poucos, mexendo sempre até o arroz ficar quase cozido.

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Acrescente a abobrinha reservada e o parma.

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Quando o arroz estiver cozido, acrescente a mussarela de búfala e o parmesão.

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Acerte os temperos e finalize com 1 colher de manteiga.

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Deixe descansar por 5 minutos antes de servir.

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*Eu sei que Mussarela se escreve com ç – Muçarela, mas acho muito feio e me recuso!

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Selene Almeida é formada em Gastronomia e escreve esta coluna no blog a cada 15 dias, às quintas-feiras. Ela aceita encomendas de pratos para jantares ou festas e também tem uma linha de sopas fit.

Contatos: (11) 99976-7226 ou (19) 99677-3607.

Receita da Selene: Angel Cake

Hoje o blog traz um a receita divina, o Bolo dos Anjos ou Angel Cake, da Selene. Eu ainda não fiz, mas depois de ver as fotos e dela ter me contado que fica super fofinho, fiquei morrendo de vontade. Quero fazer já!rss E o melhor é que, como todas as receitas da Selene, esta também é super simples de executar. Vamos à receita?
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Ingrediente do Bolo
1 xícara de farinha de trigo
2 colheres de sopa de amido de milho
1 xícara cheia de açúcar cristal
½ colher de chá de fermento em pó
9 claras
¼ colher de chá de cremor de tártaro ou 1 colher de chá de suco de limão
Raspas de 1 limão siciliano
120 g de manteiga derretida e morna
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Modo de preparo do Bolo
Peneire 2 a 3 vezes os ingredientes secos: metade do açúcar, farinha de trigo, amido e fermento. Reserve.
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Bata as claras na batedeira até estarem montadas. Acrescente o cremor de tártaro e a outra metade do açúcar. Acrescente as raspas de limão nas claras e continue a bater até formar picos não muito firmes.
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Acrescente a manteiga derretida, com a batedeira em velocidade baixa e em seguida desligue. Incorpore os ingredientes peneirados com cuidado.
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Coloque a massa em forma untada com manteiga apenas ou óleo de coco. Asse em forno pré-aquecido a 180 graus por 40 min. ( o meu assou em 20 minutos) melhor ficar de olho. Faça o teste do palito.
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Ingredientes da Compota de frutas vermelhas
900 g de frutas vermelhas (morango, blueberry, framboesa e amoras)
250 g de açúcar refinado
Suco de 1 limão
Açúcar de confeiteiro para decoração
Modo de preparo da Compota
Coloque os ingredientes em uma panela e deixe reduzir. Mexa de vez em quando. Abaixe o fogo e cozinhe até o ponto de geléia. Coloque por cima do bolo.
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Selene Almeida é formada em Gastronomia e escreve esta coluna no blog a cada 15 dias, às quintas-feiras. Ela aceita encomendas de pratos para jantares ou festas e também tem uma linha de sopas fit.

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 Imagens: Selene Almeida