Risoto de Abobrinha com Mussarela* de Búfala e Parma

Eu amo risoto. Aliás, adoro estes pratos únicos que, por dispensarem acompanhamento, facilitam muito o dia a dia. E hoje tem uma destas receitas fantásticas da Selene, Risoto de Abobrinha com Mussarela de Búfala e Parma. Eu ADORO parma! Adoro tudo que leva este ingrediente, por isso de cara já amei a receita, que leva também abobrinha, um dos meus legumes preferidos. Vamos à receita?

Ingredientes:

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2 xícaras de arroz arbóreo

3 colheres de sopa de manteiga

2 cebolas picadas

3 dentes de alho picado

2 abobrinhas italianas picadas

200g de mussarela de búfala picada

100g presunto de parma

250ml de vinho branco seco

100g parmesão ralado

2 litros de caldo de legumes

Orégano, sal e pimenta do reino à gosto

Modo de Preparo: Em uma panela, refogue uma cebola com os três dentes de alho em uma colher de manteiga, acrescente a abobrinha até murchar levemente. Tempere com sal, pimenta e orégano.

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Reserve. Refogue a cebola na manteiga, acrescente o arroz arbóreo até ficar bem envolvido na manteiga. Acrescente o vinho, deixe evaporar. Vá colocando o caldo aos poucos, mexendo sempre até o arroz ficar quase cozido.

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Acrescente a abobrinha reservada e o parma.

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Quando o arroz estiver cozido, acrescente a mussarela de búfala e o parmesão.

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Acerte os temperos e finalize com 1 colher de manteiga.

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Deixe descansar por 5 minutos antes de servir.

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*Eu sei que Mussarela se escreve com ç – Muçarela, mas acho muito feio e me recuso!

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Selene Almeida é formada em Gastronomia e escreve esta coluna no blog a cada 15 dias, às quintas-feiras. Ela aceita encomendas de pratos para jantares ou festas e também tem uma linha de sopas fit.

Contatos: (11) 99976-7226 ou (19) 99677-3607.

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