Receita da Selene: Risoto de Rúcula com tomate seco e mussarela de búfala

Eu amo Risoto, porque é uma delícia e porque é prático, como todo prato único. Daí, quando vi esta Receita da Selene fiquei morrendo de vontade de experimentar, afinal esta combinação de ingredientes e campeã, né? Vamos à receita?

Risoto de Rúcula com tomate seco e mussarela de búfala

Ingredientes:
2 xícaras de arroz arbóreo
250 ml de vinho branco seco
1 cebola picada
250g de rúcula picada
150g de tomate seco picado
200g de mussarela de búfala picada
50g de parmesão ralado
1 colher de sopa generosa de manteiga para refogar e para finalizar
1 litro de caldo de galinha +ou- menos

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Preparo:
Refogue a cebola na manteiga, acrescente o tomate seco, mexa. Coloque o arroz e incorpore.

12068036_927101617367630_1075809383_nJogue o vinho e deixe evaporar mexendo sempre.

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Vá aos poucos colocando o caldo sempre mexendo até que o arroz fique cozido. Acrescente a rúcula, a mussarela de búfala, o parmesão e por último a manteiga. Deixe descansar por 3 minutos.

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O segredo do risoto é mexer sempre, para que o amido contido no arroz libere e deixe o risoto bem cremoso.

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Caso queira dar um toque especial, acrescente gotas e raspas de limão siciliano. Bom apetite!

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Selene Almeida é formada em Gastronomia e escreve esta coluna no blog a cada 15 dias, às quintas-feiras. Ela aceita encomendas de pratos para jantares ou festas e também tem uma linha de sopas fit.

Contatos: (11) 99976-7226 ou (19) 99677-3607.

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