Receita da Selene – Couscous Marroquino com Legumes

Gosto do Couscous Marroquino, por ser um grão saudável e muito versátil, eu uso como substituto do arroz!

Couscous Marroquino com Legumes

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Ingredientes:

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– 2 xícaras de Couscous Marroquino

– 2 xícaras de água

– 1 cenoura cortada em cubos

– 1 abobrinha cortada em cubos

– 1/2 pimentão amarelo

– 1/2 pimentão vermelho

– 1 tomate sem semente picado

– 1/2 alho poró

– 1 punhado de cogumelos frescos cortados em 4, pode ser shimeji ou qualquer outro

– brócolis (coloquei 4 buquêzinhos)

– 2 ovos cozidos

– Cebolinha verde picada

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Preparo

Prepare o Couscous conforme indicação da embalagem (eu já coloco na água 1/2 caldo de legumes). Em uma frigideira alta e larga, refogue no azeite a cenoura, os cogumelos e os pimentões. Deixe refogar por uns 2 minutos, acrescente o alho poró, a abobrinha e o tomate. Tempere a gosto. Coloque o brócolis e abafe com a tampa. Deixe por uns 2 minutos.

Solte os grãos do Couscous, misture com os legumes e acrescente a cebolinha. Sirva com os ovos cozidos. Receita leve, saborosa e nutritiva! Ótima para vegetarianos! Os legumes podem ser substituídos por camarões, linguiça, filé de frango grelhado…Bom Apetite!

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Selene Almeida é formada em Gastronomia e escreve esta coluna no blog a cada 15 dias, às quintas-feiras. Ela aceita encomendas de pratos para jantares ou festas e também tem uma linha de sopas fit.

Contatos: (11) 99976-7226 ou (19) 99677-3607.

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